鸡肉是我们日常饮食生活中经常吃的一种肉类食材。不管是炖着吃，蒸着吃，还是炒着吃，它的味道都很鲜美，而且营养价值也很高。广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。蒸鸡的做法看似非常简单，实际上有很大的窍门，不过只要你能掌握好蒸鸡的烹调技巧，按照步骤来操作，照样也能做出鲜香嫩滑的蒸鸡。

很多人在家里做蒸鸡肉时，只知道隔水蒸制，然而这样做出来的蒸鸡，味道与口感一般。今天小编教你一招，以后再做蒸鸡肉的时候，只需多加这一步，蒸出来的鸡肉，皮脆肉嫩还入味儿，希望我的分享能给你带来收获。

蒸鸡有个很重要的步骤，那就是二次蒸制，如果只是将鸡放入锅中进行蒸制，直到鸡肉蒸熟为止，这样鸡肉吃起来口感又柴又老。所以蒸鸡时要采用二次蒸制的烹饪方法，中途将鸡肉取出来再处理一下，然后放入锅中继续把鸡肉蒸熟，这样蒸好的鸡肉，鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨，口感与味道实在太赞了！

蒸鸡的家常做法

食材：鸡一只（或者半边），大葱，生姜，食盐，料酒，蒸鸡麻油

1.鸡肉剔骨洗净，晾在厨房沥干水，将大葱和生姜切好，用少许水泡着，泡10-15分钟。

2.然后将鸡取下，另取一个碗，将葱姜水倒入，加入2勺料酒、2勺盐，搅拌均匀，然后均匀的涂抹至鸡肉表面，将葱姜末放入鸡肚子里，用保鲜膜将鸡肉包起来腌制入味。

3.大约腌制25-30分钟即可取出，然后抹上一层麻油，将蒸锅中水烧开，然后中火上锅蒸至六七分熟。

4.然后取出鸡肉放到冰水中速冷，冷却后均匀撒上一层细盐抹匀，再抹上一层薄薄的麻油，再次小火上锅蒸制，大概蒸五六分钟就可以出锅了。

蒸好的鸡取出后剁成小块，香味扑鼻，吃起来鸡皮又香又脆，鸡肉又嫩又入味，美味简直无敌了，家人抢着吃！

“蒸鸡”别只会隔水蒸！多做这“1步”，皮脆肉嫩，更入味！今天的美食小技巧小编就分享到这儿了，你们都学会了吗？有什么想说的，欢迎留言评论哦。