光阴似箭，日月如梭，转眼就要到八月十五中秋节了，家家户户，无论是南方北方都要开始吃月饼了，月饼代表了团团圆圆。可能大家都认为做月饼很复杂很难，我就给大家分享一个月饼最简单做法的配方，能自己在家做，味道不比商场买的差。
食材：面粉一斤、糯米粉、鸡蛋3个、白糖，小苏打，花生、要过、黑芝麻、白芝麻、奶粉
先打好蛋清，然后假如适量的摆摊和食用油，搅拌均匀。接着再加入面粉和一小勺小苏打搅拌均匀，然后再放蛋液搅拌均匀，盖上盖子醒发2小时左右。
1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。
3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。
4.糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。
5.糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
开火烧锅，直接倒入一碗糯米粉，用小火炒熟，大概4-分钟闻到一股米香即可。接着将炒熟的腰果和花生米碾碎，放入有黑白芝麻的碗中，再加入适量的青红丝和炒熟凉过的食用油，加一勺蜂蜜，将其搅拌均匀，之后再加入炒熟的糯米，加少许清水和奶粉，将醒好的面团和馅儿都揉成小球，然后我们就可以开始做月饼了，将面团压扁，像做汤圆那样，将馅儿加进去，搓成小圆球之，模具里面撒些面粉，转圈，将面粉均匀粘在模具里，模具朝下，轻轻将多余的面粉磕出来，将圆形月饼胚放进模具，稍微整理下，将面团全部按压进去，用力将月饼胚压出来。
电饼铛预热热刷薄油，且上下面都要刷，放入做好的月饼，表面配上水后放入烤箱，180度烤5分钟，刷上薄薄的蛋黄液，放入烤箱，180度烤15分钟。
大家都学会做这个月饼了吗？喜欢的饿赶紧回家动手试试，如果大家还有什么好的建议，欢迎大家评论区留言和讨论。
