自己蒸馒头总是硬邦邦?老师傅1简单诀窍,馒头香软又白嫩超好吃

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发布时间:2017-12-26 14:59:00    点击:203
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馒头在中国是一项非常常见的面食之一,尤其是在中国北方地区,大多数人家中都以面食为主,虽然说很多人为了避免麻烦经常在外面买馒头,但也是有很多家庭都是自己蒸馒头的,但是整出来的馒头不仅硬邦邦的,而且有种黄黄的发酸的口感,非常难吃。为此小编特意请教了经验老厨师,才知道想让馒头又白又软就要这样做。

和面的窍门

在和面只是总是喜欢在面团中放上一点发酵粉,很多人喜欢将发酵粉和面粉掺在一起来和面,这样就会导致发酵粉不均匀,蒸出来的馒头口感也不是很好,最好的就是将发酵粉在温水中化开,用含有发酵粉的水来和面,面会发酵的更好一些。

如何发酵更好吃

要是你想让面团发酵的更好更快,我们可以在面粉中加些盐水或是加些白糖,这都能够起到缩短发酵时间的作用,同样的,你也可以在面团中间挖一个小洞,倒两小杯白酒进去,之后让它静静发酵,等时间差不多的时候,掰开面团看看,里面呈现均匀的蜂窝状就好了。

蒸馒头窍门

最后一个重要的步骤就是蒸馒头,先在锅里面加冷水后放上笼屉,用大火把锅里面的水煮沸,再改用小火保持沸腾的状态,千万不要急于掀开锅盖,等上十分钟,再打开锅盖放入做好的馒头,这蒸出的馒头会更加松软,不会硬梆梆的。

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